Menú de Navidad

Noche de Navidad
24 de diciembre de 2024

220 euros por persona

Este menú incluye: 2Entrantes + Pescado + Carne + Pre-postre + Postre

Entremés del chef

Primer entrante Sashimi de vieira, crema de alcachofa de Jerusalén, trufa negra

Segundo entrante Croquetas de bogavante, salsa americana, espinacas

Pescado Lubina, almejas, consomé de pescado y jugo de trufa, emulsión de kombu y agua de tomate fermentado con paella japonesa, filete de cabracho y setas japonesas molidas

Carne Filete de ternera en costra de sal, huevo pasado por agua, caviar Ossetra

Postre Pré Sabayón de champán, gelatina de shiso, granizado de lima, nuez moscada

Postre Esfera de chocolate, crema matcha, pasta de judías rojas, galleta y helado de té a la parrilla, salsa de remolacha y yuzu

Comida y vino

Élégance 3 copas 69 euros / Prestige 4 copas 89 euros

Nota: El menú habitual no estará disponible para Nochebuena.