Weihnachtsmenü

Abend des Weihnachtsfestes
vom 24. Dezember 2024

220€ pro Person

Dieses Menü beinhaltet:
2Vorspeisen + Fisch + Fleisch + Vorspeise + Nachspeise

Amuse-Bouche vom Chef

Erste Vorspeise
Sashimi von Jakobsmuscheln,
Topinamburcreme, schwarzer Trüffel

Zweite Vorspeise
Hummerkroketten,
amerikanische Sauce, Spinat

Fisch
Seebarsch, Venusmuscheln, Fischconsommé und Trüffelsaft, Emulsion von Kombu und fermentiertem Tomatenwasser mit japanischer Paella,
Drachenkopffilet und gemahlenen japanischen Pilzen

Fleisch
Rinderfilet in Salzkruste,
weiches Ei, Ossetra Kaviar

Pré Dessert
Champagner-Sabayon, Shiso-Gelee,
Limetten-Granité, Muskatnuss

Dessert
Schokoladenkugel, Matcha-Creme, rote Bohnenpaste,
Keks und Rösttee-Eis, Rote Beete- und Yuzu-Sauce

Food and Wine Accords

Élégance 3 Gläser 69€ / Prestige 4 Gläser 89€.

Bitte beachten Sie:
Die übliche Karte wird nicht verfügbar sein
an Heiligabend