Menu di Natale

Serata di Natale
24 dicembre 2024

220€ a persona

Questo menu comprende: 2antipasti + pesce + carne + pre-dessert + dolce

Amuse-bouche dello chef

Primo antipasto Sashimi di capesante, crema di topinambur, tartufo nero

Secondo antipasto Crocchette di astice, salsa americana, spinaci

Pesce Branzino, vongole, consommé di pesce e succo di tartufo,emulsione di kombu e acqua di pomodoro fermentata con paella giapponese, filetto di scorfano e funghi giapponesi tritati

Carne Filetto di manzo in crosta di sale, uovo alla coque, caviale Ossetra

Pré Dessert Champagne sabayon, gelatina di shiso, granita di lime, noce moscata

Dessert Sfera di cioccolato, crema di matcha, pasta di fagioli rossi, biscotto e gelato al tè grigliato, salsa di barbabietola e yuzu

Cibo e vino

Élégance 3 bicchieri €69 / Prestige 4 bicchieri €89

Nota bene: il menu abituale non sarà disponibile per la vigilia di Natale.