Silvestermenü

Silvesterabend
vom 31. Dezember 2024

Silvestermenü

280€ pro Person

Dieses Menü beinhaltet:
2Vorspeisen + Fisch + Fleisch + Vorspeise + Nachspeise

Amuse-Bouche vom Chef

Erste Vorspeise
Rindertartar, Gillardeau-Austern Spezial Nr. 2, Ponzu-Gelee

Zweite Vorspeise
Hummergratin mit weißem Trüffel

Fisch
Steinbutt und Königskrabbe,
Sabayon-Sauce, Tosazu, Ossetra-Kaviar

Fleisch
Gegrilltes Wagyu-Rindfleisch mit japanischer Kohle, Topinambur und schwarzem Trüffel
mit japanischer Paella, gegrilltem Aal und Wagyu

Pré Dessert
Pavlova mit Sesam,
Kokosnusscreme, Ananas, Yuzu-Eis

Dessert
Schokoladensoufflé,
rote Bohnenpaste,
schwarzer Trüffel und Trüffeleis

Food and Wine Accords

Élégance 3 Gläser 69€ / Prestige 4 Gläser 89€.

Zu beachten:
Die übliche Karte wird an Silvester nicht verfügbar sein.